El Ayuntamiento ha nombrado como hijo adoptivo de la localidad a Manuel Pérez Trastoy, «una persona que a lo largo de su vida ha sido para todos ejemplo de superación. Enseñó a todos los ubriqueños, ya desde la década de los sesenta, que una persona solo tiene los límites que ella misma se imponga». Desde que llegó a Ubrique en el 1963 se sintió ubriqueño, sin olvidar nunca sus raíces gallegas. Organizó la primera sede de la ONCE en el pueblo, «encargándose, desde entonces y hasta su jubilación, de que los invidentes y discapacitados de Ubrique tuvieran no sólo una profesión digna, sino una formación continua», recoge el expediente de su nombramiento. Además se ocupó de la formación musical y enseñó papiroflexia, realizando talleres.
